Pâté de lapin de garenne

Pâté de lapin de garenne

Lapin53bis

 

  • 600g de lapin de garenne
  • Crépine de porc
  • 550g de poitrine de porc
  • 500g de gras de lard
  • Persil
  • 7 gousses d'ail
  • 7 échalotes
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Désossez votre lapin de garenne, vous devez obtenir 600g de viande. Retirer la couenne et les morceaux d'os du lard, coupez en lamelles. Coupez aussi la poitrine en morceaux. Lavez les échalotes, les émincer, épluchez l'ai et hachez-le, laver aussi le persil.

Mixer les aliments ensemble, ne pas tout mettre ensemble dans le robot, mettre dans un saladier et mélangez avec le sel et le poivre. Sauf la couenne de la poitrine. Mettre votre four à chauffer à 180°C. Tapisser votre terrine de la couenne, ajouter la préparation, finir avec la crépine. Cuire 1 heure et laisser refroidir.

Se conserve au frais.

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