Le terroir viticole de Malras
Le terroir de la blanquette de Limoux est très vaste, il regroupe en son sein une quarantaine de commune sur presque 8000 hectares de vignes.
Ce territoire est divisé en quatre parties bien différentes, ayant chacune un climat bien spécifique, d'une partie à l'autre du vignoble et selon sa situation géographique il peut y avoir quinze jours de décalage pour le début des vendanges, cela est essentiellement dû aux différentes altitudes pouvant varier de 150 à 200 mètres selon ou sont plantées les vignes et aussi de l'influence des vents qui soufflent de divers directions sur la région, à l'ouest de Limoux ce sera plus un courant océanique et sur le sud un courant méditerranéen et Limoux est à la confluence de ces courants, ainsi qu'une bonne hydrométrie ce qui lui confère un climat idéale pour l'élaboration de grands vins blancs.
Le terroir reçoit son AOC en 1938 pour la blanquette et en 1990 pour son crémant. La production de vin dit tranquille est dans l'ensemble assez confidentiel puisque que pour le blanc on en produit huit fois moins que de la blanquette ou quatre fois moins que du crémant, Mais le blanc a obtenu son AOC en 1959, et le rouge en 2004.
Les quatre terroirs sont:
le terroir océanique dont dépend Malras, Gaja et Villedieu, Pauligne, Loupia, Villelongue d'Aude, Ajac, La Digne amont, Castelreng Bouriège et Saint Couat du Razet.
le terroir méditerranéen dont dépend saint Hylaire, Cépie, Rouffiac d'Aude, Pomas, Villebazy, Villar saint Anselme, Gardie, Ladem sur Cauquet, Couffoulens, Pieusse.
le terroir d'autan dont dépend Limoux, La Digne d'Aval, Magrie, Courmanel, Toureilles.
le terroir haute vallée dont dépend Espéraza, Rouquetaillade, Alet les bains, Antugnac, Conilhac de la montagne, Luc sur Aude, Peyrolles, La Serpent, Montazels, Fa, Couiza, Coustaussa, Cassaignes, Serres.
Selon le cahier des charges de chacun des AOC voici la composition des principaux vins:
Blanquette de Limoux : 90 % mauzac minimum, 10 % chardonnay, chenin.
Crémant de Limoux : 90 % maximum chardonnay et chenin, (chenin minimum 20 % - maximum 40 %), 20 % maximum de cépages accessoires, mauzac et pinot noir ensemble, pinot noir seul limité à 10 %.
Blanquette Méthode Ancestrale : 100 % mauzac
Les vins du terroir de Malras
| Appelation d'origine controlée |
| Crémant de Limoux blanc (AOC) |
| Crémant de Limoux rosé (AOC) |
| Languedoc blanc (AOC) |
| Languedoc primeur ou nouveau rosé (AOC) |
| Languedoc primeur ou nouveau rouge (AOC) |
| Languedoc rosé (AOC) |
| Languedoc rouge (AOC) |
| Limoux blanc (AOC) |
| Limoux blanquette de Limoux (AOC) |
| Limoux méthode ancestrale (AOC) |
| Limoux rouge (AOC) |
| Indication géographique protégée |
| Aude blanc (IGP) |
| Aude rosé (IGP) |
| Aude rouge (IGP) |
| Haute Vallée de l'Aude blanc (IGP) |
| Haute Vallée de l'Aude rosé (IGP) |
| Haute Vallée de l'Aude rouge (IGP) |
| Le Pays Cathare blanc (IGP) |
| Le Pays Cathare rosé (IGP) |
| Le Pays Cathare rouge (IGP) |
| Pays d'Oc blanc (IGP) |
| Pays d'Oc blanc de raisins surmûris (IGP) |
| Pays d'Oc blanc mousseux (IGP) |
| Pays d'Oc blanc primeur ou nouveau (IGP) |
| Pays d'Oc blanc sur lie (IGP) |
| Pays d'Oc gris (IGP) |
| Pays d'Oc gris de gris (IGP) |
| Pays d'Oc gris de gris mousseux (IGP) |
| Pays d'Oc gris de raisins gris surmûris (IGP) |
| Pays d'Oc gris de raisins surmûris (IGP) |
| Pays d'Oc gris mousseux (IGP) |
| Pays d'Oc rosé (IGP) |
| Pays d'Oc rosé de raisins surmûris (IGP) |
| Pays d'Oc rosé mousseux (IGP) |
| Pays d'Oc rosé primeur ou nouveau (IGP) |
| Pays d'Oc rosé sur lie (IGP) |
| Pays d'Oc rouge (IGP) |
| Pays d'Oc rouge de raisins surmûris (IGP) |
| Pays d'Oc rouge mousseux (IGP) |
| Pays d'Oc rouge primeur ou nouveau (IGP) |
