La fouasse

 

30gr de levure de boulanger

1kg de farine

4 œufs

30cl de lait

250gr de beurre

20gr de sel

100gr de sucre

50gr de fruits confits (facultatif)

2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

 

Délayer la levure de boulanger dans du lait tiédi. Faire un puits dans la farine, y casser les œufs entiers, y verser la levure délayée et ajouter le lait en y incorporant le beurre fondu le sel et le sucre.

Mélanger l'ensemble

Pour parfumer, ajouter à votre convenance et votre gout la fleur d'oranger et la mirepoix de fruits confits. Bien travailler la pâte pout bien l'aérer et laisser lever à température ambiante.

Après former une boule sur la table farinée puis à partir de là former une couronne en appuyant au centre de la boule pour faire un trou, puis l'agrandir, laisser reposer encore une heure.

Après avoir doré la pâte avec un œuf, enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes au four jusqu'à l'obtention d'une pâte dorée.