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Petits croquants de Malras

Cuisine122bis

 

500 g de farine de blé ordinaire
100 g d'huile d'olive
100 g de sucre cristal (pas semoule)
1 pincée de sel fin
1 bon verre de vin blanc sec de Malras si possible mais un vin aromatique du midi fera parfaitement l'affaire
3 ou 4 CàS de graines d'anis vert (si vous n'en trouvez pas, 1 petit verre à liqueur de pastis, mais c'est moins bien)
1 sachet de levure chimique
 

Mélanger farine, sucre, sel, anis (si en graines) et levure dans un saladier et faire un creux( fontaine)
Verser dans cette fontaine huile et vin (et pastis si vous n'utilisez pas d'anis en grains)
Mélanger du bout des doigts, rapidement et surtout sans pétrir
Etaler la pâte à la main avec la paume sur une épaisseur d'environ 2 cm (le rouleau n'est pas indispensable mais préférable), saupoudrer finement de sucre cristal et fixer les grains sur la pâte avec la paume de la main
Découper au couteau des morceaux d'environ 6 cm de long (faire des découpes un peu irrégulières pour rester dans la tradition ,et les poser un peu espacés sur une plaque à pâtisserie avec les précautions habituelles
Enfourner environ 40 mn à four tempéré (thermostat 5/150°C) : ils doivent être dorés.